روغن خوراکی شامل روغن‌های آفتابگردان، ذرت و سویا

روغن خوراکی ( تصفیه شده و خام) شامل روغن‌های آفتابگردان، ذرت و سویاروغن مايع آفتابگردان يكي از سالم‌ترین روغن‌ها بوده و براي مصارف متعددي مناسب است رنگ شفاف و زرد و طعم مطلوب ، روغن آفتابگردان را روغني مناسب براي استفاده در سس‌ها ، انواع سالاد ، طباخي و… كرده است.

روغن آفتابگردان همچنین در نجات كودكان نارس (كودكاني كه زودتر از موعد مقرر متولد می‌شوند ) موثر است. در واقع راه مناسب است كه كودك را در مقابل عفونت‌های و همچنين شانس زنده ماندن آن‌ها را افزايش می‌دهد. در واقع لايه بيروني پوست (پري درم) نوزادان زودرس با وزن پايين (كمتر از1500 گرم ) تكامل نيافته و فاقد ورينكس ( لايه محافظتي پوست ) می‌باشد در نتيجه مورد تهاجم عفونت‌ها و ویروس‌ها قرار گرفته و موجب در نهايت مرگ و مير نوزادان می‌شود ولي با ماساژ اين روغن بر روي پوست بدن اين نوزادان يك لايه محافظتي موقت ايجاد كرده كه از ورود میکروب‌ها و عفونت جلوگيري می‌کنیم.

روغن مايع سويا به جهت دارا بودن اسيدهاي چرب غير اشباع داراي ارزش غذایي بالایي می‌باشد. مناسب جهت پخت غذا و تهيه سالاد می‌باشد.

روغن ذرت بوي ملايمي دارد و دارای ارزش غذايي زيادي می‌باشد.روغن جوانه ذرت منبع غنی از امگا 3) كه يك اسيد چرب ضروري است) می‌باشد، علاوه بر آن داراي ماده ‌اي است كه با خوردن روغن آن، ميزان جذب كلسترول بيش از 25 درصد كاهش می‌دهد و در نتیجه، بیماری‌های قلبي كه تا حد زيادي مربوط به كلسترول خون هستند، را کاهش می‌دهد. خواص و ارزش غذایی روغن ذرت بعد از گندم، بيشترين محصول كشاورزي جهان ذرت می‌باشد. ذرت تقریباً حاوی 4/5 درصد روغن می‌باشد كه حدود 85 درصد این روغن در جوانه آن قرار دارد.